Meiraap Variaties
Meiraap
Meiraap als gezonde aardappelvervanger
Voordat de aardappel in Nederland zijn intrede deed in de 17e eeuw, was de meiraap een van de belangrijkste onderdelen van de warme maaltijd. Het was een voedzame en betaalbare vuller op het bord — precies de rol die de aardappel later overnam.
Tegenwoordig keert de meiraap langzaam terug in de belangstelling. En terecht, want het is een verrassend veelzijdige en gezonde vervanger voor aardappel:
Gezondheidsvoordelen van meiraap:
Laag in calorieën en koolhydraten, dus lichter verteerbaar dan aardappel
Rijk aan vitamine C, goed voor je weerstand en huid
Bevat antioxidanten zoals glucosinolaten, die ontstekingsremmend werken
Bron van vezels, goed voor de spijsvertering
Met z’n frisse, mild pittige smaak is meiraap heerlijk in stamppot, frietjes, gratin of gewoon gekookt als bijgerecht. Hieronder vind je een aantal basisrecepten.
Meiraap-variaties
1. Meiraappuree
Snijd de meiraap in blokjes en kook in 10–12 minuten gaar. Pureer met een klontje boter, wat nootmuskaat, zout en een scheutje melk of haverroom.
2. Meiraap uit de oven
Snijd in partjes, hussel met olijfolie, tijm, peper en zout. Rooster 25 minuten op 200°C.
3. Meiraap frietjes
Schil en snijd de meiraap in frietjes. Meng met olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Bak 25 min. op 200°C tot goudbruin.
4. Meiraap in stamppot
Vervang (deels) aardappel in je favoriete stamppot. Kook de meiraap mee en stamp samen met wat boter en mosterd.
5. Meiraapgratin
Dunne schijfjes meiraap in laagjes met room, knoflook en Parmezaan. 30–40 min in de oven.
👉 Een lichtere gratin, maar net zo rijk van smaak.
6. Meiraap Franse stijl
Snijd de meiraap in kwarten of door de helft. Fruit bosui in olijfolie enkele minuten op laag vuur, zonder te kleuren. Voeg de meiraapjes en knoflook toe en bak enkele minuten op niet te hoog vuur.
Voeg tijm, laurierblad en 100 ml witte wijn toe evt. nog en scheutje water. Laat met de deksel op de pan zachtjes gaar stoven in ongeveer 15 minuten.
