Komkommer-venkelsalade met zonnepitten

Komkommer-venkel salade

Uit de tuin
– 1 venkelknol
– 1 komkommer

Uit de winkel
– 2 el zonnebloempitten
– 1 el olijfolie
– 1 el citroensap of appelazijn
– Peper en zout

Bereiding

Groenten voorbereiden
Snijd de venkel en de komkommer in fijne stukjes. Bewaar eventueel wat venkelloof voor garnering.

Zonnepitten roosteren
Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.

Dressing maken
Meng de olijfolie met citroensap of azijn, en breng op smaak met peper en zout.

Salade samenstellen
Schep de venkel en komkommer om met de dressing. Strooi de geroosterde zonnepitten erover en garneer eventueel met venkelloof.