Tagliatelle in romige venkel-palmkool saus

Hoofdgerecht – voor 2 personen
Serveer met een frisse salade van little gem of eikenbladsla.

Groenten uit de tuin

• 1 venkel

• 150 g palmkool (ongeveer 1 flinke handvol)

Uit de winkel

• 200 g tagliatelle

• ½ pakje soyaroom (ongeveer 100 ml)

• olijfolie

• zout (zo zout als de zee)

• 1/2 citroen (bio, voor zest en sap)

• 1 teen knoflook

• versgemalen peper

• Parmezaanse kaas (geraspt)

Bereiding

1. Pasta koken

• Breng ruim water aan de kook met zout, zo zout als de zee.

• Kook de tagliatelle beetgaar volgens verpakking.

• Giet af, vang ongeveer 0,5 liter kookvocht op.

2. Venkel garen

• Doe de venkelreepjes in het kookvocht van de pasta.

• Kook ze ca. 7 minuten mee tot zacht maar nog stevig.

3. Palmkool bakken

• Verhit een scheut olijfolie in een pan.

• Bak de palmkool 4 minuten op middelhoog vuur.

• Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

4. Samenvoegen en afmaken

• Voeg de gekookte venkel toe aan de palmkool.

• Voeg de soyaroom toe en laat het geheel licht inkoken.

• Voeg citroenzest en een kneepje citroensap toe.

• Doe de tagliatelle erbij en verwarm alles goed door.

• Voeg eventueel wat kookvocht toe om smeuïgheid te behouden.

• Breng op smaak met zout, peper en royaal geraspte Parmezaanse kaas.